Hoy te mostramos cómo preparar mini arancini vegetarianos en una freidora sin aceite. Una receta muuuy fácil y sabrosa. ¡Vamos a por ello!
Índice
¿Qué necesitas?
- Para el risotto de shiitake y calabaza:
- 2 Cebollas (picadas)
- 1 Calabaza (asada)
- 350 g Setas shiitake
- 400 g Arroz largo
- 1 Vaso Albariño
- 1 l Caldo casero pollo Caldo de jamón y pollo
- 100 g Queso Parmesano (rallado)
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
- Para los arancini:
- Harina de trigo
- Huevos de corral
- Pan rallado
¿Cómo cocinarla?
- Paso 1 Pelamos la calabaza y la troceamos, (para que los tiempos se reduzcan), y con la airfryer precalentada, programamos 22 minutos a 180 grados. Reservamos.
- Paso 2 Pesamos y cortamos en daditos las setas shiitake.
- Paso 3 Rallamos el queso y, picamos la cebolla.
- Paso 4 Ya en un wok, pochamos la cebolla con un poco de aceite y sal, a fuego medio.Y ponemos a calentar el caldo.
- Paso 5 Mientras separamos una cuarta parte de la calabaza y la trituramos con dos cucharadas de caldo. Reservamos.
- Paso 6 Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las setas y las dejamos hacerse. Agregamos un poco más de sal y la pimienta.
- Paso 7 Una vez comiencen a estar hechas, agregamos el arroz, y removemos de manera constante durante un par de minutos hasta que el arroz transparente. En ese momento, comenzamos a echar el caldo, pero lo haremos por tandas, según lo necesite, y sólo hasta cubrir el arroz. (El caldo debe estar hirviendo para que el arroz después, no se pase).
- Paso 8 Vamos removiendo y comprobando si hay necesidad de caldo y, vamos probando hasta que esté al dente.En ese punto, apagamos el fuego y lo dejamos con el calor residual. Agregamos el puré de calabaza que teníamos reservado.
- Paso 9 Una vez todo mezclado, añadimos los taquitos de calabaza asada. E integramos. Por último, añadimos el queso, y removemos hasta que se integre por completo.Para hacer los arancini, dejamos reposar el risotto por lo menos 24 horas.
- Paso 10 Para los arancini, preparamos los ingredientes en distintos boles y, con las manos humedecidas, tomamos pequeñas porciones del risotto, boleamos dándole forma esférica. Precalentamos la airfryer.
- Paso 11 Pasamos cada bolita de risotto por harina, huevo batido y pan rallado (en ese orden). Y por tandas, programando 200°C durante 7 minutos y tras haber rociado con aceite.
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